羊肉沙米面 甘肅 ? 武威 ? 民勤 羊肉沙米面 精選沙區羊肉，去油去筋，切成豆粒大小的肉丁，加調料炒至微糊生香，備用。沙米碾制去殼后，于清水中煮綿，加入炒好的肉丁，待羊肉沙為滾和時，下入手工面條，佐以蔥沫、韭花、芫荽，文火稍焐即成。羊肉沙米面米、面、肉、湯和而不粘，經緯分明，而又相互滲透，既有素食的清淡明凈，又具肉食的稠厚綿長。
