臘肉夾兒 甘肅 ? 武威 ? 涼州 臘肉夾兒俗稱肉夾子的臘肉夾兒最早始于明代，是涼州的“三明治”。制作時首先選用新鮮豬肉和傳統臘汁，配以花椒、大香等傳統燉肉佐料，經過獨特的烹調工藝制成臘肉，煮出來的肉香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高莊饅頭切成薄片，把肉片、豬肚絲等夾人，形成六夾或八夾。不論春夏秋冬食之，都很適口。
