高莊饅頭 甘肅 ? 武威 ? 涼州 高莊饅頭，也叫甜水饅頭。是用麩酵配以各種調料揉成發面蒸制而成，一般要經過和面、發酵、成形、上籠等工序。高莊饅頭所用面粉精細，發酵時多次摻人揉勻。蒸鍋時木籠不得漏氣，這樣做出的饅頭白、酥、香，看外形天圓地方，品口味綿軟可口，無堿味，且人口即化，極適宜老幼食用。高莊饅頭是涼州的優秀傳統食品之一。
