武威有著古老而悠久的歷史。據考古證明，遠在4000年前，當地的文化發展狀況已經與中原地區相接近。涼州先民素有飲酒遺風，早在漢時當地的葡萄美酒即作為朝廷貢品，送往京師。涼州酒文化更是源遠流長，據《太真外傳》記載；“李白進清平調，太真(楊貴妃)持破璃匕寶杯，酌西涼所獻葡萄酒飲之。女皇則天，亦十分喜歡飲涼州葡萄酒。”歷代騷人墨客對涼州美酒更是結下了不解之緣，麗章佳句，俯拾即是。唐代詩人王翰的《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”被首推為經久不衰的千古絕唱。唐天寶八年(749)，曾任安西節度使高仙芝幕中掌書記的岑參，在駐涼州兩年期間寫下的《戲問花門酒家翁》：“老人七十仍估酒，千壺百甕花門口。道旁榆莢偌仍似錢，摘來沾酒君肯否！”也是膾炙人口、流傳萬世的不朽之作。唐時元稹的《西涼伎》、明代張恒的《涼州詞》…清辭麗句，舉不勝舉。唐太宗收復西域時，涼州葡萄酒的釀造方法由此而全面傳入內地
武威白酒的生產歷史，早在元明時即已開始。當時古人把蒸餾器稱燒蝸，招生產作坊叫作燒坊，所配制的蒸餾酒自然稱為燒酒。在敦煌壁畫中有一幅11世紀西夏時代的釀酒蒸餾壁畫，足可證明當時西涼國(即涼州)就已經生產蒸餾酒了，而且通過“絲綢之路”把我國的蒸餾酒器及蒸餾技術傳往了外國
現在武威白酒已形成以優質高梁為主原料的，大曲為糖化發酵劑，固體酵母產脂，人工老窖，雙輪工藝，經長期發酵、量質摘酒、自然老熟、精心勾兌而成的濃香型“皇臺”系列酒；以玉米為原料，采用多種糖化發酵劑，適當延長發酵期和成品貯存期，改人工勾兌為微機勾兌的“涼都”系列、“雷臺”系列。特別是松鹿牌冬蟲夏草滋補酒，在1990年舉世注目的第11屆亞運會標志產品爭奪中，力挫群雄，奪得了酒類保健酒標志產品。冬蟲夏草酒為35度滋補酒，以優質白酒為酒基，配以冬蟲草、枸杞、黃芪、黨參等10多種名貴藥材，浸泡配制而成。具有芳香濃郁、酒藥協調、綿甜爽口的獨特風味和療虛老、壯腰腎、臺盤骨之功效，含有人體必需的氨基酸18種之多，還有礦物質和微量元素。是中老年人之理想佳品
早在2400多年前，涼州就有了葡萄，有了葡萄就有了葡萄美酒。武威葡萄酒，采用國際上先進的熱浸體生產工藝，從投料、壓榨、成釀生產過程中全部為不銹鋼罐，經驗設備齊全，技術力量雄厚。已生產出干、甜、半甘甜等多種高、中檔葡萄酒20多個品種。其中“莫高”牌干白葡萄酒，是引進國際名種“貴人香”葡萄釀造而成的高檔飲料酒，酒色淺黃微綠，清亮透明，香氣純正和諧，味美爽干，酒體完整，風格典型，達到國際標準；解白納干紅葡萄酒以優質解白納葡萄為原料釀造而成，寶石紅色，澄清透明，香氣和諧，滋味醇美，酒體豐滿，達到省優標準，深受國內外消費者的青睞。至此，絲稠之路自古聞名的涼州葡萄美酒重放光芒，寫下了當代“葡萄美酒夜光杯”的新篇章
武威不但生產白酒、葡萄酒，而且生產“液體面包”——西涼、花雨啤酒。西涼、花雨啤酒，是采用優質大麥、大米等糧食，以及香型酒花、甘美的深井泉水和現代化和科學技術精釀而成。酒液清涼透明，富有光澤，泡沫潔白、細膩，持久掛杯，二氧化碳含量充足，尤以口味純正爽口、保質期穩定而著稱
目前，武威成為名副其實的“塞上酒鄉”
( 武威)