花椒有川椒、秦椒之別，甘谷花椒屬于秦椒。《本草綱目》云：“花椒為秦地所產，故言秦椒。”甘谷是秦文化的重要發祥地之一，花椒栽培在甘谷林果業中是僅次于蘋果的拳頭產品。甘谷花椒具有溫中祛寒、健胃止渴、殺蟲止痛之功效。花椒在飲食中是不可缺少的調味品，有“調料之王”的美譽。特別是用椒油調拌的涼菜或煎炸的食品，風味獨特，香氣馥郁。
甘谷土壤氣候適宜于花椒種植，農村歷來有種植花椒的習慣，農民在庭院、房前屋后或田埂壟間隨意種植，屆時收取，甚至隨需隨取，十分方便。以前，我縣較大的花椒林只有西二十鋪一處，改革開放后，農民群眾利用溝坡地，抓住國家退耕還林、鼓勵林果業發展的一系列好政策，建成許多頗具規模的花椒種植基地。甘谷花椒肉厚飽滿，籽粒圓實，質量上乘，是花椒中的上品，有許多優良品種，尤其是“大紅袍”，品佳香殊，飲譽四方。甘谷也獲得了“花椒之鄉”的稱號。
甘谷縣大像山鎮二十鋪村837戶農民有730戶種植花椒，面積達3000余畝，戶均4畝以上，花椒種植戶戶均收入近4000元，全村農民僅此收入270萬元，小花椒變成了大產業，變成了農民脫貧致富奔小康的林果“銀行”。
孟秋時節，瓜果飄香。爬上朱圉嶺俯視二十鋪村，無論是地處渭河金腰帶的川道區，還是拾級而上的半山區，呈現在人們眼前的是遍地翠綠，綠中透紅，一望無際的花椒。據村委會負責人介紹，村上的花椒栽植已形成規模，花椒面積達3000畝，進入盛果期的1600畝，全村年產干椒42萬公斤。
據悉,甘谷縣目前種植的蘋果、花椒面積近20萬畝，2009年果品產量8.7萬噸,產值1.59億元，花椒已成為甘谷農民發財致富的“綠色銀行”。
2009年全國名優果品(西安)展評會由農業部農產品質量監督檢驗中心、中國果品流通協會、聯合國工業組織中國促進處綠色產業專家委員會聯合主辦，來自全國20多個省市的果蔬種植大縣、300多名代表參加了此次盛會。甘谷縣選送的蔣老五牌花椒被評為中國名優果品金質獎，中國果品流通協會授予甘谷縣“中國花椒之鄉”匾牌一面。