大地灣麻腐餅 甘肅 ? 天水 ? 麥積 大地灣麻腐餅則以酥香可口，麻子味獨特享譽西北五省。要吃上比較考究的麻腐餅，其主佐料的搭配十分重要。主料主要是內瓤飽滿、顆粒較小的小麻子和當年收割的新麥面粉。只有這兩種主料搭配，方能做成真正意義上的大地灣麻腐餅。制作過程是將麻子磨制成泥狀，過濾掉渣子，即成麻腐，再將麻腐入炒鍋炒出香味，加入蔥花、五香粉、精鹽，再將發酵好的面團揉勻搟成面餅，抹上調制好的麻腐，折成半圓形，邊緣做成花紋狀，入鍋煎至兩面金黃，切成瓜瓣狀并拌油潑蒜泥，即可食用。
