吐魯番羊雜碎 新疆 ? 吐魯番 羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三 料”、“三湯”、“三味”。“雜碎三料”是心、肝、肺， 下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味 的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。
