伽師瓜是招待嘉賓的珍品，由于有高量多種維生素和植物纖維，維生素C含量居各類水果之冠，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤肺滋肝、幫助消化、增進食欲、潤膚美容，促進血液循環和新陳代謝之功效，特別對小孩和孕婦有促進發育、強身健體功效，晚餐后食用，還能起到一定安神催眠作用。
伽師，維吾爾語稱“排孜阿瓦提”意為美麗富饒的地方。伽師縣位于新疆維吾爾自治區西南部，隸屬喀什噶爾沖積平原中下游，地處北緯39°17′—39°47′，東經76°20′—78°05′。被譽為“中國瓜王”、“西域珍品”的伽師瓜產于此地。伽師瓜果實營養豐富，含糖量高，維生素C含量遠比西瓜、葡萄、蘋果多。甜瓜營養成份對人體有益，《本草綱目》記載：“甜瓜瓜瓤可止泄，除燥熱，利小便，治口鼻瘡。暑月食之 下中暑。”我國民醫還常用甜瓜來輔助腎病、胃病、貧血病等。伽師瓜種植可以追溯到公元四世紀。1959年自治區考古工作者在巴楚縣脫庫孜沙來挖掘出分屬三個朝代（南北朝、北宋、元末到明初）古墓中發現甜瓜種殼，其中屬于南北朝（公元四至五世紀）A墓內有11粒甜瓜籽殼。具1984出版的《新疆甜瓜》作者考證，出土的甜瓜種殼外形為不同品種的甜瓜種子，與現有栽培品種的種子外形十分相似。由此說明早在1500年前伽師瓜產區就已經有甜瓜種植，且種類較多。解放以來，甜瓜種植在產區十分普遍，品種繁多，其中以卡拉庫賽品種種植面積最大，占產區甜瓜總面積的80%以上。1958年伽師縣把伽師原產地產的卡拉庫賽品種瓜作為禮品送往北京，受到黨中央領導的稱贊。1985年以后伽師縣把卡拉庫賽品種甜瓜作為名優果品和支柱產業大力發展，并相繼在京、滬、穗、沈、杭等20多個省區和40多個大中城市舉辦品嘗會，受到當地專家、群眾一致贊賞。因這種瓜產自伽師，此后世人稱卡拉庫賽甜瓜為伽師瓜。從此，伽師瓜開始走出新疆，銷往全國。
元代詩人耶律夢材“鮮瓜出于當年秋，可度來年又一春”的詩句，就鮮明地描繪了伽師瓜獨有的風格。據說當年香妃進京時獻給乾隆皇帝的“貢瓜”便是大名鼎鼎的伽師瓜。克拉瑪干大沙漠邊緣，光照充足，無霜期長，因而享有得天獨厚的自然條件。加之世代瓜農和農業技術人員的精心培育，伽師瓜在色、香、味、質等方面早已遠遠超過人們熟悉的哈密瓜，各地瓜商也以伽師瓜之名招攬顧客。早在清朝乾隆年間,即1750年間,伽師盛產的矩瓜就被朝廷列為貢品,譽為“西域珍品”，每年九、十月，都由地方官吏組織有經驗的瓜農精心挑選，護送進京。
地域范圍
伽師縣位于新疆維吾爾自治區西南部，喀什噶爾沖積平原中下游，隸屬喀什地區，東臨巴楚縣，西接疏勒縣，南連岳普湖縣，北與克孜勒蘇柯爾克孜自治州阿圖什市毗鄰，西北連接疏附縣。地域東西長141千米，南北寬80千米，總面積6715.4平方千米，海拔高度1190米。伽師瓜農產品地理標志保護范圍為：伽師縣英買里鄉、江巴孜鄉、臥里托格拉克鄉、克孜勒博依鄉、米夏鄉、夏普吐勒鄉、和夏阿瓦提鄉、克孜勒蘇鄉、古魯勒克鄉、玉代克力克鄉、鐵日木鄉、巴仁鎮、西克爾鎮。地理坐標位于：東經76°20′—78°06′，北緯39°16′—40°00′之間，海拔高度1190米。保護面積為1.26萬公頃，年產量50萬噸。
產品品質特性特征
（1）外在感官特征：伽師瓜（卡拉庫賽）外形呈橢圓形或卵圓形，縱徑30厘米-40厘米，橫徑18厘米-23厘米，果形指數1.3-1.6，單瓜重3.5公斤-6公斤。果皮與果肉界限分明，果皮薄而韌，厚度0.4厘米-0.6厘米，果皮墨綠色，果面蒂部有少網紋，蠟粉厚，皮亮。果肉桔紅，肉厚4厘米-6厘米。 （2）內在品質指標：糖類化合物可達6%—7%，含糖量高，維生素C含量遠比西瓜、葡萄、蘋果多，富含鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量元素。 （3）安全要求：產品質量安全保護區域符合產品生產技術規程嚴格按照DB65/T2626-2006有機食品生產標準進行生產，伽師瓜產品已獲得有機食品的認證。