古田黑番鴨是福建寧德古田的特產。
《古田縣志》亦記載：古田黑番鴨又稱瘤頭鴨。具有生長快、肉質好等優點，群眾視為滋補珍品。古田黑番鴨羽毛黑色，帶有墨綠色光澤，主翼羽或復翼羽中帶有少數的白羽；肉瘤顏色黑里透紅，且較單薄；嘴角色紅，有黑斑；虹彩淺黃色，腳多黑色。它具有體型大、生長迅速、耐粗飼、易肥育、肉質鮮美、肥肝性能良好等特點，古田群眾視其為滋補身體的珍品。古田黑番鴨是古田農業的主導產業之一，古田人民養殖黑番鴨歷史悠久。據《寧德地區志》中記載：古田黑番鴨，主產于古田、屏南兩縣，清咸豐年間（1851~1861年）就有飼養，公鴨平均體重3.2公斤，年產蛋85~130枚。1983年古田黑番鴨品種選育列為寧德地區科委科研項目，1986年獲地區科委頒發的黑番鴨品種選育研究技術鑒定證書，并被省標準計量局認定為地方良種。
黑番鴨屬于善飛的熱帶森林禽種，古田縣的自然環境，適宜的氣溫，充足的水域，為它們的生長發育創造了良好條件。據悉，古田黑番鴨的羽毛是黑色的，帶孔雀綠光澤，育成期后復翼中長出2小片白羽。公鴨體型較大，母鴨是公鴨體重的一半，它們含有豐富的人體必須的各種氨基酸，具有脂肪含量少、瘦肉多、肉質結實、味道鮮美、肉味獨特等優點，有獨特的美食風味和藥膳滋補功效。目前，黑番鴨的身價在當地是每公斤30元左右，在發達地區每公斤60元左右，優質優價的市場也刺激了生產發展，前景十分廣闊。