新疆褐牛是以本地土種牛為母體，引用瑞士褐牛、阿拉托馬及少量科斯特羅姆牛與之雜交改良，經長期選良而成的乳內兼用的良種牛，具有較強的適應性能，能耐嚴寒和粗放飼養，放牧性能好，抗病力強，并具有較高的產乳和產肉性能。
新疆褐牛具有適應性強，宜放牧，生產性能高等優點。18月齡公牛胴體重240PG，屠宰率56.4%，18 月齡胴體重228PG，屠宰率48.7%；成年母牛體重達到500PG以上，成年公牛體重達到800~100PG。舍飼奶牛最高產奶量達到了7650公斤/305天，放牧奶牛產奶量一般在1742.8-3419.6公斤/150天，肉質富含不飽和脂肪酸、磷脂、鈣、鐵等，膽固醇含量低、肌纖維細嫩、肥瘦適度、鮮美細嫩、營養豐富、易消化，已成為一種理想綠色保健食品。全疆牧區和部分農區都有分布，中心產區在伊犁、塔城。全疆褐牛純種及雜交后代存欄130萬余，年出欄38.5萬頭。