米泉市是1997年由米泉縣撤縣建市成立的，米泉縣原名乾德縣，1954年2月改用米泉縣。米泉水稻種植歷史悠久，據《米泉縣志》記載，米泉水稻種植最早可追朔到唐代，但廣為發展還是在清代。清乾隆三十四年（1769），大學士紀昀被遣戍新疆，對縣境稻鄉曾寫詩贊道：“十里春疇雪作泥，不須分壟不須畦。珍珠信手紛紛落，一樣新秧出水齊”。19世紀70年代，左宗棠率部收復新疆后，部分湘軍及湘軍中的遣散士兵見米泉一帶水源豐富，田地無數，任你開墾，便不愿再萬里跋涉回鄉。湖南人和水稻便在米泉一帶扎下了根，繁衍后代，生生不息，使米泉成為了有名的水稻產區。 自古以來，米泉都承擔著新疆駐軍的軍糧大米和各級政府口糧大米的供應任務，在相當一段時間，想要買到米泉大米得有領導的批條子才行。米泉大米以顆粒飽滿、形如珍珠、晶瑩剔透、自然純香、口感爽滑、營養豐富等特性。
地域范圍
米泉大米農產品地理標志地域保護范圍包括米東區三個鄉鎮，分別為長山子鎮、羊毛工鎮、三道壩鎮，涉及49個中心村。米東區地處天山北麓，準噶爾盆地南緣，地理坐標為東經８７°０６′－８８°０８′北緯４３°４４′－４５°００′，海拔440米-450米，位于烏魯木齊東北郊，距烏魯木齊市中心城區15公里。東與阜康市相鄰，西與昌吉市、五家渠市、烏魯木齊縣相依，南連烏魯木齊市達坂城區相接，北與福海縣相接。保護地面積10萬畝，年產量6萬噸。
產品品質特性特征
（1）外在感官特征：米泉大米的唯一產地是有得天獨厚的適宜水稻生長發育環境的米東區，其獨特的水質、水源和自然生態環境孕育了米泉大米的風味。米泉大米外觀晶瑩剔透，米粒飽滿，色澤潔白鮮亮，米粒整齊，光潔度高，不含雜質，蒸煮時有濃郁的香味，做出飯粒晶瑩油量結構緊密，膠質含量高、口感極佳、品味香醇，深受廣大消費者的青睞。 (2)內在品質指標：米泉大米在生產中保留了大米中絕大部分營養成分，避免了米中蛋白質、維生素的大量流失，煙酸0.20-0.27mg/100g，蛋白含量7.0-8.2g/100g，熱量340-360千卡/100g，碳水化合物78-83%，脂肪0.30-42%，維生素B10.08-0.20mg/100g，維生素B20.12-0.20mg/100g，維生素E0.001-0.004mg/100g，米質無腹白，適口性好。另外米泉大米還含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒、鋅等人體所需的微量元素。 (3)安全要求：加工精度達到GB1354-2009規定的等級標準，產品符合NY/T419-2000《綠色食品大米》的規定。