天津鍋巴 天津 ? 和平區 ? 和平 鍋巴菜主料鍋巴，是以上等綠豆和優質小米，水磨成漿，攤成薄餅，切成柳葉塊。以香油、萱末、菊花、面漿、醬油、醬豆腐等打成鹵。然後，將鍋巴放入鹵內，輕輕拌合，以鍋巴完全沾滿鹵為止，隨即盛入碗內，再撒上辣油、香油懈的麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等。 鍋巴菜酥爽清香，滑潤適口，再配以芝麻燒餅、棒槌髁子等，風味異常。
