干鍋腐竹 江西 ? 宜春 ? 靖安 江西的腐竹是久煮不爛的，但靖安做的腐竹特別的好吃，在泡發腐竹的時候有時間的話用冷水，會更加的韌性，如果時間比較急的話直接用熱水泡發，這樣也不會碎掉，只是口感軟一點。這道菜可以不放辣椒，按照口味而定，豬油的味道和清雞湯完全把腐竹演繹的很完美。。。。
