軟湯皮 江西 ? 贛州 ? 定南 以大米加水磨成漿，置于簸箕內，搪成薄漿，入鍋內蒸熟即可食，可隨意加佐料或置漿內一起蒸熟。或伴熟搪皮吃，也可將熟搪皮切成小塊或絲條，曬干備用。絲條多用水煮，俗稱水搪皮或搪皮絲。城鄉均有搪皮攤、店，水搪皮以新城、池江為最。多佐以香料調制，價廉味鮮，聞名縣內外，切成塊的，有的用油炸，有的用沙炒，常為迎親送客佳品。
