地瓜進入文登大約是在200多年以前。
文登地瓜多種植在丘陵地帶，沙壤土，光照足，通氣好，排水快。所產的地瓜個頭均勻，外皮光滑，顏色新鮮，筋少面多，而且糖度適中，淀粉質豐富，吃起來口感很好。
文登地瓜含有豐富的淀粉質、糖分、多種維生素、無機鹽和胡蘿卜素等。地瓜熱量高但不含脂肪，所含的“脫氫雄固酮”有減肥、抗衰、抗癌作用，是很好的保健食物。現在文登地瓜種植面積一直穩定在12000公頃左右，栽培品種主要有紅東、高息10多個等加工型地瓜。這些地瓜，除農民少量的自食外，大多數用于深加工，如地瓜淀粉、地瓜粉條、地瓜汁、地瓜薯條、烤鮮地瓜等。