海蟹在文登礁巖區隨處可見，其中石甲紅是佼佼者。石甲紅因其腹部和腿緣略呈紅色，所以當地人稱它石甲紅或赤甲紅。石甲紅喜棲干低潮線巖礁區和海藻密集區。而文登沿岸巖礁眾多，海藻密布，餌料豐富，是石甲紅的主要生存區，其種群密度居黃、渤海之首。
文登出產的石甲紅個頭大，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。文登石甲紅春末和中秋最肥，漁民們常說“麥黃蟹”、“豆黃蟹”，就是指的這兩個季節的蟹子。當地還流傳著“八月蟹子頂蓋肥”、“春吃尖臍秋吃圓”的諺語，說的是陰歷8月，是蟹子最肥的時候。
鮮石甲紅的食法，最流行的就是蒸煮。傳統中醫認為，蟹味美而性寒，酒醇香而性暖，所以沿海的男人們吃石甲紅，多數要喝一點白酒，以防臍冷。在酒店賓館里，除水煮、清蒸外，還有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉、蟹粉滑蛋和蟹粉蛋羹等多種食用方法。石甲紅還可干食，將鮮石甲紅蒸熟剝肉，曬成干，叫做“蟹米”，秋冬無鮮貨時用來做湯，集清鮮與濃香于一身，吃過后也是終生不忘。
中醫認為，石甲紅海蟹有清熱、散血、續斷傷功能，對筋骨損傷、疥癬、漆瘡、燙傷有治療作用。近來醫學界還發現，石甲紅海蟹有抗結核作用，對結核病康復大有補益。