山胡椒是我國優良的香料經濟樹種，其花葉果可蒸餾提取山胡椒油，其產品廣泛應用于食品、醫藥、日化等眾多領域。萬州海拔400—1200米的中高山野生資源豐富，但品種參差不齊，要大發展山胡椒香料產業，帶動中高山農民增收致富，必須根據當地實際選育優良品種。
自2001年起重慶市禾采山胡椒有限公司在萬州區就著手山胡椒的種植、選優、加工、銷售工作，先后派員遠赴川、滇、黔、湘等省市區考察山胡椒的生長習性，資源分布，品系狀況。經過近6年的努力，禾采山胡椒公司最終在萬州本地篩選出了萌蘗力強、耐干旱、抗病力強、生長迅速、產量高、顆粒大、香型純正、1含量在75%以上，矮化密植的五年生植株畝產量可達2200公斤，出油率達4．5%，特別適應庫區海拔1400米以下中高山栽培的優良山胡椒品種，為萬州大力發展山胡椒這一特色產業奠定了堅實的基礎。
萬州區積極打造“全國山胡椒之鄉” 一是現有香料種植面積3.5萬畝，并建成全市唯一香桂種苗基地——長灘香桂母本園。基其中建山胡椒基地2500畝，年收購加工山胡椒鮮果162噸，產精油3.5噸，合成調味山胡椒油432噸。山胡椒系列產品暢銷國內，遠銷東南亞。二是到2012年，將建成山胡椒原料基地5萬畝，其中科技示范核心基地5000畝，品種收集區1000畝，搜集、培育和篩選適應全區高、中、低海拔三個地段的山胡椒優良品種，力爭建成國家級山胡椒品種基因庫。三是山胡椒系列產品創市級名牌產品，正進行原產地注冊。到2020年，建成山胡椒原料基地8萬畝，打造成“全國山胡椒之鄉”，建成全國山胡椒集散市場。
萬州山胡椒
重慶市萬州區山胡椒專業技術協會
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山胡椒(調味品)