烤米包子 重慶 ? 璧山區 ? 璧山 烤米包子，米食，特點：色澤淡黃，酥香松軟，香甜可口。烹制法：蒸、烤。 大米制成吊漿，糯米浸泡蒸熟，與吊漿揉勻，加老漿發酵，下堿水、白糖揉勻為皮。蜜玫瑰、核桃仁、豬肥膘、瓜糖等制成玫瑰餡。PEV 取面皮包餡，上籠蒸熟，冷卻后用杠炭火烤黃裝盤。PEV 操作要領：發酵適度，用堿適當；烤用中火為宜；多作早點，熱食。PEV
