黃糕 重慶 ? 璧山區 ? 璧山 黃糕，米食，特點：松軟甜泡。烹制法：蒸。此品多用作早點。 大米磨細漿，待其發酵，下紅糖漿攪勻，逐個舀入小竹圈內，用旺火蒸熟。 操作要領：發酵要適度；米漿可用“熟芡”和“生粉”對合。
