綠豆粉

綠豆粉，豆食，特點：粉絲綿扎，質嫩爽口，味道咸鮮。烹制法：烙。此為重慶秀山、石柱的土家族等少數民族喜吃的小吃。

綠豆、大米混合磨漿，在鍋內用小火烙成薄片。起鍋晾冷，切成絲狀。吃時，在開水內燙熱苯碗，加調料即可。Pat

操作要領：米漿要磨細，烙成的片要厚薄均勻。Pat

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土家綠豆粉是享譽渝黔湘鄂幾省市邊區的名牌美食。起源于重慶市巴國后裔---黔江土家族人，土家人愛做綠豆粉，更愛吃綠豆粉。綠豆粉粉香味鮮，粉制細膩，更繼承了綠豆的特性：清熱消暑；涼血解毒；癰腫瘡瘍；丹毒；腸風下血；解酒食諸毒，是排毒養顏的佳品；備受諸多女性的傾愛。逢年過節，走親訪友，招待客人，綠豆粉因味美和制作方便成了土家人的首選。日前，這一具有濃郁土家風味的小吃，被國家列入了第二批非物質文化遺產目錄。Pat