重慶爐橋面 重慶 ? 渝中區 ? 渝中 爐橋面，面食，特點：咸鮮香辣，綿韌滑爽。烹制法：煮。 正宗重慶爐橋面的做法：N6T 1、先將揉勻餳好的面團搓成直徑5厘米的條，扯成每個搟一碗面的劑子，然后搟成圓形薄片。N6T 2、將薄片對疊成半圓形，用直刀在直線的一邊切成面條，但圓邊留1厘米左右不切斷，展開成爐橋形。N6T 3、入鍋煮熟，撈人放有醬油、紅醬油、紅油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、蔥花、鮮湯的碗內即成。N6T 操作要領：搟面要薄而勻；水開后入鍋。此面每個爐橋一碗，定量準確，深受消費者歡迎。N6T
