腳板苕又名白苕，因形似腳板而得名，營養豐富，富含碳水化合物與蛋白質，是天然綠色食品，具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病等癥都有療效。安居區“光腳板”腳板苕農民專業合作社位于石洞鎮雙祠堂村，于2013年成功創建“國家有機食品”認證。
產品特質：腳板苕植株蔓生攀緣，蔓淺綠色，多棱，塊莖扁掌狀，上窄下寬，先端分叉，外皮深灰褐色，肉色白，肉質細嫩，淀粉含量高，煮食時汁濃味甜帶粉，風味頗佳。塊莖生長期180-190天，適于疏松肥沃的砂壤土栽培，單薯重1.4公斤，大薯可達2.5公斤，單株產量1.5-3公斤，畝產可達500-2000公斤。腳板苕含有多種人體必須的營養物質，不僅能供給人體大量的黏質蛋白，對人體有特殊的保護作用，還能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
種植過程：遂寧市安居區石洞鎮雙祠堂村群眾于2002年開始種植腳板苕，經過近10年的種植，該村的腳板苕在遂寧已經非常有名氣，占到市場份額約50%。2011年1月，該村外出返鄉成功人士馮立等人發起創立了“光腳板”腳板苕農民專業合作社。2012年2月，該村大學生村官王云梅在認真調研各類腳板苕品種的基礎上，指導該村群眾種植無公害的紫色腳板苕。目前，該村種植紫色腳板苕已達300畝，合作社的產品多次參加各種展會均獲得好評。
合作社實行統一經營，統一管理，提升產品質量，拓展市場渠道，努力為廣大腳板苕種植戶提供產、供、銷等全方位服務。目前，石洞“光腳板”腳板苕于2013年已成功爭創了“國家有機食品”認證，除了滿足遂寧本地市場外，還銷售到了成都、重慶等地。