巴塘黑美人土豆是四川省甘孜州巴塘縣的特產。巴塘“黑美人”土豆，富含自由基清除劑“花青素”。因其皮肉皆為黑色，特別是肉質部分呈現藍寶石般晶瑩亮麗的色澤，故冠以“黑美人”土豆之名。
巴塘縣境內“黑美人”的種植面積約為350畝，全部在海拔4500米以上的高原，產出的“黑美人”富含植物花青素，被冠以蔬菜中的“花青素女皇”，除了對致癌物有抑制作用之外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質和視力。
富含功效奇特、藥用價值很高的“花青素”，當人體攝入后二十分鐘血濃度達到高峰，且代謝半衰期為七個小時以上。“花青素”是目前國際科學界發現的預防疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大生命要素。