筠連咸菜久負盛名，其主打產品便是糟黃瓜。糟黃瓜系選用川南烏蒙山脈乳黃瓜和高山鮮紅椒手工制成，口感脆嫩辣甜，咸鮮爽口，獨有麻、辣、香、脆、鮮風味，讓人嚼在口中腦海卻浮現一幅美麗的畫面；靚麗的筠連姑娘在青山綠水間摘下一條條翠碧如玉的嫩黃瓜，纖纖玉手把黃瓜浸泡、曬干······
從明清時期起，筠連人就開始腌制糟黃瓜。因筠連山區有較多的喀斯特地貌，山勢較高而冬天氣溫較低，蔬菜難種。筠連人見夏天瓜果齊全，特別是黃瓜易種且產量大，人們便將嫩黃瓜采摘后一個個分成條狀，放在太陽下曬干；冬天蔬菜缺少時，就拿出來用冷水浸泡一段時間，拌上辣椒醬等食用，脆、辣、甜且清香可口的糟黃瓜因此而得名。昔日馬幫經過筠連，常捎帶“筠連糟黃瓜”于路上食用，故那時糟黃瓜就已名傳南絲綢古道。
改革開放、經濟活躍，糟黃瓜這道傳統咸菜開始從家庭走入市場，“村夫”、“香名”、“阿婆”、“郝哥”等諸多品牌應運而生，暢銷省內外、有的還遠銷到美國、新加坡等國家。一盤糟黃瓜，一片新天地。