安公橋油豆腐 四川 ? 廣安 ? 岳池 細而軟，泡而酥，色澤金黃，表皮綿實，內如絲網，富有彈性，存放半月不變質。可作蒸、炒、燉主菜，又可作多種肉食配料。與粉條可做“銀線吊葫蘆”，同豆芽作成“彎鉤戲和尚”等。做配料久燉不爛，涼拌其味鮮美。
