谷花糖，顧名思義，是用糯米谷爆炒，混入麥芽糖拌和而成。清末民國年間，谷花糖因其色鮮味美，自然香甜，深受人們的喜愛，甚至成為大戶人家逢年過節，招親待友的一道特色點心。“何氏香酥谷花糖”繼承了祖輩留下的傳統技藝，與現代化流水線上的產品相比，古老的食物，呈現出不一樣的生命力。
安州“何氏香酥谷花糖”是我區的傳統美食，距今已有140余年的歷史，是安州區百年老字號之一。香酥谷花糖選用優質糯米谷、麥芽糖為主配料，采用傳統手工藝制成，既保持了香甜適度、酥脆可口、入口即化的特點，又有健脾養胃的功效。
2008年，安縣谷花糖被列入非物質文化遺產項目，安州區花荄鎮谷花糖傳人何國平成了這項非物質文化遺產的惟一傳承人。