干菜燉臘肉 四川 ? 雅安 ? 寶興 原料為脫水曬干的豆芽花、蕨基苔、竹筍、香菇等野菜，熱水浸泡、漂洗后同備好的肥瘦相間的臘肉塊放入沙鍋，加入適量開水和作料，微火煨數小時。這道菜的特點是：臘肉肥而不膩，野菜清香爽口。
