荔波楊梅湯在夏日，只要到了荔波的人都會喝上一碗，冰津上口，酸味純正稍帶微甜，湯汁濃郁紅潤，有生津開胃，清涼解渴的特點。多為6元一碗，樟江夜食一條街上隨處可見，最有名的楊梅湯店要算是街上的“喀斯特楊梅湯”和“爽口楊梅湯”。楊梅湯先是將鮮楊梅揀去雜物，用水輕輕洗凈(防止弄破果實，損失果汁)；放入潔凈鍋加糖腌漬，待腌出水后，置小火上煮，隨煮隨攪(時間不宜太長，否則色澤變暗)，煮湯3～5分鐘離火，裝入清潔消過毒的玻璃瓶內，封好，晾涼，入冰箱冰鎮。食時，取出楊梅5～6個，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3～4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1500～2000克)。