壇子魚 貴州 ? 黔南州 ? 平塘 “壇子魚”是貴州的一道名菜，是布依族先民發明的一道烹飪獨特的菜肴，因其使用壇子為鍋來烹制而得名。選用鯉魚作原料，運用布依族原生態的獨門秘方烹制而成，吃的時候用的是木炭火，魚肉不僅色香味俱全、誘人，而且魚肉酥、嫩、透骨，保存鮮魚的原有味道，以及炭火獨特的野味。 “壇子魚”使用的器皿，是被評為國家非物質文化遺產的“牙舟陶”。古陶的厚重雍容、瑩潤典雅與壇子魚的取法自然、別致烹韻融為一體，細嚼慢咽中，獨享一份民族民間源遠流長的文化情趣。
