惠水素有云貴高原“魚米之鄉”的美譽，而雅水歷來是惠水的優質米生產鎮。這里遠離工業污染，民族風情濃郁，自然條件得天獨厚，水土保持良好，土壤肥沃，產出的大米顆粒飽滿、晶瑩剔透、營養豐富、口感松軟清香。長期以來，雅水大米深受省內外廣大消費者的親睞。
惠水是貴陽糧食的重要供應地，古有“定番米三日不到，省城即成饑荒”之說。惠水縣是中國優質米之鄉，中國黑糯米之鄉，目前全縣優質雜稻種植面積15萬畝，紅米種植面積2萬畝，香米種植面積3萬畝，黑糯米種植面積1萬畝，年產1000噸以上的大米加工企業15家。 它有云貴高原上魚米之鄉的美譽，盛產的大米，香味濃郁，口感好，古代為傳統貢米，也是當今無公害有機食品，在省內一直享有較高的聲譽，深受百姓的喜愛。雅水金絲米是貴州省特色大米，具有獨特口感，豐富的營養價值。