苗家魚凍 貴州 ? 黔東南州 ? 雷山 苗民最喜歡做的一道名菜。西江苗民家家的稻田里都養有鯉魚，即使在冬天也留有部分沒有放水的“爛田”養著魚。在寒冷的天氣里，有客人自遠方來，主人冒著嚴寒天抓魚。當晚做“苗王魚”或者“酸湯魚”招待客人，當家常拉夠，客人睡去，主人便將還留有的數條活魚放入黃豆一起煮，加入少許姜粒和鹽;魚熟后連同黃豆、魚和湯倒入大腕，撒入蔥花，次日魚凍即成，加上花椒面和干辣椒輕拌即可食用。
