恩發德蒸餃 天津 ? 津南區 ? 津南 清真風味小吃。用洗凈的西葫去皮去瓤，羊肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末。最后將西葫餡投入拌勻。將搟成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點是有咬勁、不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。
