香港雖說是購物的天堂,集天下名品于一地，但真正的土生土長于香港的特產并不多。稱得上特產的是這里出產的一種香料，用本地的香樹制成，這香木點燃后冒出的煙特別的香。
香樹生長于廣東沿海及越南北部，以東莞、新安等縣為多，香港沙田及大嶼山亦有種植。
香樹長高至二十尺時，割出樹液，就可制成“香”，是多種香制品的原料，可作供神和上貢的佳品，“莞香”聞名全國。明神宗萬歷元年以前，香港一帶均屬東莞縣。沙田、大埔一帶是“莞香”的著名產地。
因香產豐盛，這里的香市貿易也十分發達。香產品多數先運送到九龍的尖沙咀，再用“大眼雞”船運至石排灣（即今日的香港仔）集中，然后轉運往中國內地、南洋以至阿拉伯國家。