臺灣新竹名產首推貢丸。關于貢丸的由來，有個美麗的故事。傳說當地有一豬肉販，年老時將生意交給兒子經營。老人家無法嚼食太硬的食物，又偏好食肉，媳婦便絞盡腦汁，將豬肉剁碎后，用木棒捶打成肉醬再烹煮，咬起來清脆爽口，味道異常鮮美，自此，公公每餐必佐，孝婦的佳話傳遍鄉里，貢丸也隨之流行開來。
如果單以材料來說，新竹貢丸應該算是小一點的肉圓，事實上，在新竹貢丸還沒有成名以前，當地居民就是以“肉圓”來稱呼它的。那么為什么叫它“貢丸”呢？原來在當地，用木棒捶打豬肉這樣的撞擊動作叫作“貢”，于是“貢丸”的名字就這么叫開來了。如今新竹生產的貢丸，幾乎行銷臺灣各地，含在口里彈性十足，是做湯佐菜的好材料。