陳煮魚 河南 ? 開封 ? 龍亭 陳煮魚陳煮魚屬魚蝦類菜肴，為開封傳統名菜。 制作：以鯉魚為主料，先將初加工的魚擴一下，兩面解成瓦壟形花紋。在鍋內添入大油，投入蔥、姜，將魚放入，兩面煎勻，隨即添湯，用武火煮至湯濃，下入佐料，最后點入醬油即成。特點：湯鮮肉嫩，味美爽口。
