開封月餅月餅屬節令食品，品種繁多，開封流行和生產的月餅有30余種。
開封月餅風味各異，造型美觀，以形美質優著稱。品種以提糖、提酥類為主，并引進了南式、廣式等品種。食品老號"老寶泰"、"包耀記"、"晉陽豫"、"五福"、"三陽觀"等生產的月餅，用料考究，工藝獨到，繼承傳統，長期在群眾中享有盛譽。市第一食品廠和回族食品廠的提糖月餅以及市第一食品廠和市副食品公司第五商店生產的蛋黃月餅，均為省評定的優質產品。
提糖月餅以造型端莊、圖案美觀著稱。具有六不（即不偏臉、不露餡、不起泡、不裂口、不飛邊、不腰青）兩無（無空洞、無焦污）之特點。其口味綿甜，能透出濃郁的玫瑰香味。其中以五景十色的"套餅"最為著名，有三斤套、五斤套、七斤半套、十一斤半套、十六斤半套等規格，尤以"二龍戲珠"、"蟾宮折桂"、"廣寒仙子"、"玉兔搗藥"、"龍鳳呈祥"、"五谷豐登"等勝景圖案受城鄉人民歡迎。
廣式月餅皮薄餡大，有五仁、豆蓉、蓮蓉、冬蓉、酒香、烤鴨、香腸、八寶、什錦等品種；雙麻月餅以麻仁濃香見長，有提糖、棗泥等花色。蛋黃、桃酥、雙酥、蒸酥等品種，風味各異，深受廣大群眾喜食。