封丘卷尖是河南省新鄉市封丘縣的特色美食。封丘卷尖屬于豫菜系。此菜味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，一般常做下酒菜，滿口生津。
封丘卷尖是封丘本土特產，一般家庭都有自己做，飯店也有，以縣城北街李家卷尖最為地道。
封丘卷尖的口味特點：
味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，一般常做下酒菜。
封丘卷尖的做法：
制作原料
大肉（五花肉最好），雞蛋，蔥末，姜末，香料，醬油，味精，食鹽，菱粉，麻油，等常見原料。
制作方法
1.將五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和餃子餡差不多。與蛋白，蔥，姜，香料，醬油，鹽，菱粉等攪勻。
2.將雞蛋，鹽、芡粉調成糊狀，1蛋博餅用。將油倒入鍋內，加熱，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋餅，煎至金黃色，取出涼涼待用。
3.將做好的肉餡放在雞蛋餅上面，做成寬約3.5cm，高約2.5cm的長條狀，長度視雞蛋餅的直徑而定。然后均勻的卷上雞蛋餅，兩頭做好封閉，等待上蒸籠。
4.將做好的卷尖（生的，未蒸熟），放入蒸籠加熱蒸熟。
5.蒸熟的卷尖可即時使用，也可放置冰箱冷藏待用。
封丘卷尖的食用方法：
1.取出即時食用（像食用火腿一樣）。
2.切片，擺置于餐盤中，切蔥絲放置上面，少許調料，味精。即成一道美味的下酒菜。
3.切片放于小碗中，加入蔥姜絲，豆腐乳調料等，上蒸籠蒸熟，即可食用。
4.入油鍋，炸至金黃色，外焦里嫩，異常美味。
封丘卷尖吃的時候，將晾涼的卷尖切成片，盛在盤中，可擺成多種花樣，上面放些香菜、香油就可以了。鮮紅的肉芯，鑲上薄薄的黃色金邊，好同一幅精致的圖畫。吃上一口，濃郁的香味，沁人胃脾，即便不餓，也會令你津液頓生。