辣拌芥梗 北京 ? 海淀區 ? 海淀 辣拌芥梗 原料：芥梗數根，紅辣椒、青辣椒各1個。 配料：辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲少量。 做法： 1、把芥梗用清水浸泡，換水洗干凈。然后用鹽拌勻，腌制15分鐘。最后搓洗，切成細長條狀。 2、青、紅辣椒洗干凈，去蒂去籽、切絲，姜切絲，都撒在腌過的芥梗上。 3、然后把配料攪拌在一起即可。要點：芥梗是東北一種山草藥的根部，貌似小人參，用的時候要清洗干凈，換幾次清水，去除其苦澀味，如果可以，最好浸泡久一點。也可以先嘗一下，覺得沒有苦澀味再制作。
