桐柏豆筋是河南省南陽市桐柏縣的特產。桐柏豆筋“色如金，薄如翼”，營養豐富，易于保存，食用方便。口感清新、滑爽，質地鮮嫩細膩。因其營養價值和黃金一樣珍貴，有“軟黃金”說法。
豆筋是桐柏山一種傳統的豆制品。由于桐柏山位于秦嶺向大別山的過渡地帶上，其獨特的自然氣候讓生長在這里的大豆更具營養價值。
桐柏豆筋的做法：
而桐柏豆筋正是選用當地生長的、未施任何農藥的大豆制作而成，再加上桐柏山甘甜的山泉水，讓桐柏豆筋無不散發著質樸的清新的鄉土氣息。真正的桐柏豆豆筋是在做豆腐時抽取，但如過量抽取，豆腐不能成型，故一大塊（20斤左右）豆腐只能抽取7-8張，每天早晨出攤時才有幾張。豆筋也可以由煮沸后的豆漿，經過一定時間的保溫，使其表面產生軟皮，挑出下垂成棍狀，再經自然晾干而成。
桐柏豆筋的特點：
本品選用桐柏優質大豆。經精選、加工而成，產品營養豐富、易于保存，食用方便，可加工出多種美味佳肴，深受消費者喜愛。
桐柏豆筋的食用方法：
將豆筋用溫熱水泡漲，待完全回軟后撈出擠干水份，切成段涼拌、炒青菜、燒肉、燙火鍋或炒、燉肉均可。