襄陽薄刀是湖北省襄陽市著名的漢族小吃。據說與三國時期的關羽有關，它的制作方法是由發的很有精道的粗面，蒸上15-20分鐘。配上黑木耳等食材，和切的很細很長的胡籮卜絲，很嫩的肉絲以及紅、青番椒絲，然后用特殊的工具把面壓成1/3小拇指粗的面條，炒制而成。
傳說
聽說當年關羽帶兵出征，路上食糧帶多了怕壞掉。于是，就把熟面(也叫燙面，便是用熱水和的面)烙成餅子，好帶。然而士兵長期啃這種干干的餅子，也不是回事啊，必須變變口味。于是就選擇切成片，炒著吃。可行軍路上時光不等人，只見那關羽拿出他的青龍偃月刀，把烙熟的大餅往地面一拋，大刀“唰、唰、唰……”幾下，大餅被砍成薄片紛繁落地。于是，就有了“襄陽炒薄刀”,，哈！！傳說罷了。
做法有了改良，再也不用燙面，也不先把面烙成餅了，而是把面片煮熟后炒，看下來好象差未幾，口感可就差遠了，傳統的做法也就逐步地失傳了。