藕丸子，蒸籠蒸，香油炸，易制作，味道佳，沔城風味世人夸。這是賀老總駐沔時吃了這道菜之后的贊美之辭。
的確，到了沔城，如果不嘗嘗這里的藕丸子，將是一件憾事。沔城的藕丸子，以它獨有的風味馳名荊楚，享譽三湘。
做藕丸子不難，取蓮花池中藕洗凈、去節、刮皮之后，用手拿著在擂缽（形同缽，內有磨齒一樣的齒）內旋轉，或直接在磨齒上旋轉，磨出的藕汁再用紗布濾去水，摻以雞蛋、魚肉糊，豬（牛）肉糊、清粉、蔥、蒜、姜、胡椒等佐料，做成丸子，或蒸或炸都可。
這種食品，做熟后就這么吃，好吃，如用黑木耳、黃花菜等山珍海味之類的佐料做成湯糊一起煮，其味道更加鮮美。
陳友諒的羅娘娘就是做這道菜的高手；怪將王勁哉，對此也很愛吃，他駐軍沔城時，曾請城里的張婆為他開小灶，做藕丸子。
在飲食文化迅速發展的今天，沔城的藕丸子，在傳統工藝上又有創新。其質其味，今與昔比，更上一層樓。