懷安馬鈴薯是河北省張家口市懷安縣的特產。懷安馬鈴薯薯肉黃色，芽眼淺，淀粉含量高，適口性好，深受廣大消費者喜愛，在張家口一帶享有盛名。
馬鈴薯為懷安縣第二大優勢作物，常年面積在12萬畝左右，重點分布在懷安縣前川氣候比較冷涼的第三堡、王虎屯、懷安城、頭百戶、太平莊五個鄉鎮。主要有冀張薯8號、大西洋、一墩青、費烏瑞特、武川白等品種。其中一墩青是懷安縣自主培育的特色品種，，由于其淀粉含量高，耐貯藏，本地人喜歡食用，是懷安縣的特色品種。
“一墩青”因其生長期較長，回秧晚，成為當地秋天綠色而得名。
一墩青馬鈴薯原產地在河北省懷安縣的南部丘陵山區，其薯形橢圓形扁狀，形狀較好；芽眼較淺，易清洗；薯肉黃色、淀粉含量高（淀粉含量達20%）、煮燉口感好；屬淀粉型馬鈴薯。
一墩青馬鈴薯因其較強的抗逆性和優良的適口性深受張家口壩下地區人們的喜歡。因其單產不高，個體多而不大，種植范圍不廣，種子退化慢（至少可種5代），脫毒工作沒有得到重視被商業運作的其它品種替代。當地農民經常說，“還是咱們一墩青山藥好！它幫我們渡過很多的饑荒”
而一墩青馬鈴薯在懷安仍有大面積種植，種植區集中懷安縣第三堡鄉、太平莊鄉、懷安城鎮、王虎屯鄉一帶，面積達8萬畝，年產量12萬噸。