湘西自治州醋業科技有限責任公司是以傳統香醋及醋飲料生產為主的高科技食品生產企業。公司生產的“神秘湘西”系列香醋以湖南西部山區優質大米為主要原料，選用武陵山區特有的多種中草藥植物接種制曲，兌以當地山泉水，采用獨特的傳統發酵工藝與現代釀造技術相結合，歷經一年以上精釀而成，其色澤紅棕，自然醋香馥郁，酸味濃厚，口感柔和，富含多種營養和功能成分，是我國唯一無鹽無防腐劑的香醋，是香醋家族中的珍品。
湘西自治州邊城醋業科技有限公司座落于湘西香醋發源地——吉首市河溪鎮，319國道的經濟走廊，支柳鐵路沿線，交通便利，依山傍水，山巒疊翠，名泉繁多，云蒸霞蔚，氣候宜人。富含礦物元素、口感清冽的古泉，溫和潮濕的氣候，酸性的土壤，以及優美的生態環境，為香醋釀造提供了優越的條件。河溪鎮的香醋早以濃郁的香味而聞名，據史料記載，清朝嘉慶二年（公元1797年），小鎮的香醋就已經成為朝廷貢品，至今有200多年的歷史，但一直采用手工式小作坊生產，從技術和產量上都受到很大限制。
湘西自治州邊城醋業科技有限責任公司是湘西釀造醋行業的先鋒軍，成立于2005年5月，公司占地面積30余畝，注冊資本1000萬元，總投資7480萬元，企業職工200余人，設有技術開發部、生產部、質控部、營銷部、財務部和原料基地部，湘西自治州釀造醋產業化工程技術中心，擁有現代化生產車間和先進的釀造設備，致力于湘西香醋的深度和廣度開發，提高產品的附加值和科技含量，增強產品的市場競爭能力，擴大產品國內外市場占有率，實現湘西香醋傳統釀造工藝現代化，促進湘西特色食品產業的發展壯大。
公司以吉首大學食品科學研究所為堅實的技術后盾力量，高科技為起點，超前的經濟戰略眼光，先進的釀造技術和嚴格的質量管理體系，造就了高質量、高科技、高品位的“神秘湘西”系列香醋和醋飲料產品。公司以“利用山區資源優勢，挖掘和開發地方名特產品，不斷提升企業自主創新能力，努力開拓國內外市場，積極帶動農民致富”為宗旨，致力于地方農業產業化建設，積極開發具有湘西少數民族特色的釀造醋系列健康食品。