衡東三樟黃辣椒是湖南省衡陽市衡東縣三樟鄉的特產。三樟黃辣椒獨特的風味——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小，為辣椒中的極品，被賜為“貢椒”。
衡東縣三樟鄉種植黃辣椒已有1800年歷史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質土壤，賦予了三樟黃辣椒獨特的風味——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小，為辣椒中的極品。相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嘗后，龍心大悅，欽點三樟黃辣椒為“貢椒”，并要求年年進貢。黃辣椒對環境要求較高，在無污染的環境下會才有其獨特風味，是真正的綠色食品。
衡東縣三樟鄉被國家辣椒新品種推廣中心和湖南省人民政府蔬菜辦公室聯合授予“中國黃椒第一鄉”美譽。