桂東花豆是湖南省郴州市桂東縣的特產。桂東群眾種植花豆歷史悠久，種出的花豆飽滿而富有光澤，是桂東久負盛名的特產之一，在民間享有“豆中之王”的美稱。
花豆，又名相思豆、花紋豆，是我國稀有高品質豆類，它富含蛋白質、氨基酸等多種成分，是食中美味，健身佳品，對冠心病也有一定的藥用療效。
桂東縣地處湘、粵、贛三省交界處，境內生態環境優良，森林覆蓋率為78.29%。縣域內山高谷深、溝壑縱橫，最高海拔2061.3m，最低海拔297m，是典型的山、丘、崗、平兼具的山區地貌，并處于低緯度、高海拔區。全縣氣溫變化緩和，年平均氣溫15℃，極端最低氣溫-6℃，極端最高氣溫35℃，夏無酷署，冬無嚴寒，最適宜發展原生態農業。而花豆最適合在600～900m海拔區域種植，適溫為25～28℃，所以說，桂東的地域最適宜花豆的種植，種出的花豆飽滿而富有光澤。
桂東種植花豆已有300年歷史，桂東的廣大農民一直都有種植花豆的習慣，并整理出了一套完整的種植管理技術。近年來，大塘鄉成立了大塘鄉東坡花豆專業合作社，有個別企業對花豆等農副產品進行生產加工。目前全縣花豆種植面積已達到280 hm2，其中大塘鄉187 hm2，新坊鄉35 hm2，沙田鎮35 hm2，其他地方零星種植有23 hm2。