平海酥魚 廣東 ? 惠州 ? 惠東 酥魚又稱魚餅、是惠東平海一帶有名的食品。其做法是：取新鮮馬鮫魚剝去魚皮和魚骨，置于砧板上反復捶剁至成粘糊狀的魚肉泥，也可以將魚剁成兩半，去中骨，用利刀刮成肉泥，然后加入生粉和食鹽等料，也可摻入花生。芝麻等，剁碎剁勻之后，將魚肉泥反復捶打揉搓，捏成似手掌大小厚薄相近的橢圓型肉餅，再放入滾燙的花生油鍋中炸熟。魚餅制成后，色澤金黃，香氣撲鼻，爽脆可口。可配多種菜式、炒、蒸、做湯均可。因風味獨特，深受當地和外地游客喜愛，是宴客、送禮之佳品。
