蠔豉 廣東 ? 惠州 ? 惠陽 蠔豉也稱“蠣干”，是牡蠣肉的干制品，也是廣東一帶的漢族風味名菜。它的肉營養豐富，素有“海牛奶”之稱。蠔豉的制法有兩種：一般是把鮮牡蠣肉和汁液一起煮熟，再曬干或烘干，制成“熟蠔豉”。如果要保持全味就不煮，把牡蠣肉直接曬干，便成為有名的“生曬蠔豉”
