恩平臘鴨

恩平臘鴨--廣東省名特優新農產品

恩平臘鴨由于制作方法獨特、選材好、香味濃郁，因而深受喜愛。在恩平市不少鄉鎮，家家戶戶有自制臘鴨的習俗.恩平臘鴨的工序比較復雜，且一道工序也不能少。首先要將家養的花毛鴨去毛剖開，清水煮沸脫毛，冼凈、晾干，這樣一道工序就要花費近1天的時間；緊接著將花毛鴨加壓成形，以精鹽腌制1天；次日早上，將腌制好的鴨子用竹枝撐開，再用繩子將鴨嘴穿起來，掛在竹竿上晾曬。為保證風味純正，制作過程中必須什么香料都不加，再經過10來天的風曬，才可成為色香味俱全的的恩平臘鴨。