太平天國著名將領東王楊秀清自幼父母雙亡，其母健在時，有一次帶著年幼的楊秀清回外婆家，晚飯時分，外婆端著熱騰騰的一碟鴨肉上桌。外婆就用手抓了一個鴨腿給又餓又饞的楊秀清，楊秀清吃后感覺十分美味。后來楊秀清時常回憶這件事，就讓隨軍大廚按著回憶的味道研制出了這道菜。取名外婆手抓鴨，楊秀清戰敗后，軍中大廚回歸故里羅播鄉，將此廚藝發揚光大，外婆手抓鴨又被稱為羅播手抓鴨。
羅播手抓鴨以青頭水鴨為主料配合佐料味水慢火浸熟。有健脾化濕，下氣補中利胸隔，安腸胃，用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜癥防治呼吸道感染、促進人體生長發育功效。