廣西貴港，中國有名的“荷花之鄉”，貴港荷農祖祖輩輩種植荷花，并習慣用荷葉來搭配在各式各樣的美食之中。晚清時期，民間盛行利用荷葉來搭配美食。相傳，有一位出生在桂平的大廚李強，專為鄉親鄰里喜慶之時烹飪美食，是荷葉搭配美食的民間大師，其中李大廚的荷香牛肋排廣為受歡迎，秘制的鹵水加上荷葉的清香滲入牛肋排，食之回味無窮，令人拍案叫絕。后制作荷香牛肋排的方法經家族代代相傳至今。
為滿足不同階段人們的不同口味的需求，李氏后人不斷改良荷香牛肋排的鹵水，現荷香牛肋排的做法為先用秘制鹵水（香葉、八角、桂皮、白扣）等佐料鹵熟牛肋排，再用荷葉包扎好，放烤箱烤制10到20分鐘，便可成此美味菜肴。